Ernest è il suo nuovo vicino ed esperto di zucchero e prodotti caseari. Può assumerlo toccando sulla sua casa sopra la miniera, dove vive con Rose, l’amica degli animali.
Una volta assunto, Ernest può lavorare a qualsiasi prodotto del caseificio o dello zuccherificio. Ciò include panna, burro, formaggio e formaggio di capra nel caseificio e zucchero di canna, zucchero e sciroppo nello zuccherificio.
Conserverà questi prodotti nel suo personale granaio, senza occupare spazio in quello della fattoria. Le dimensioni della coda di produzione e del granaio personale di Ernest sono sempre equivalenti tra loro e dipendono dal livello di esperienza della fattoria.